просит разрешение на изменение моих данных на всех сайтах. что это означает?
Что именно значит этот запрос? AdGuard фильтрует контент: убирает рекламу, блокирует трекеры (скрипты, которые собирают данные о ваших действиях) и может менять структуру страницы, чтобы эффективнее её обрабатывать. Чтобы делать это, расширение должно «видеть» содержимое сайтов и иногда вносить в него правки — например, вырезать рекламный блок или скрыть трекер. Поэтому браузер и спрашивает разрешение: вы даёте его, и расширение может работать.